主料 | ||
五花肉400克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 香叶三片 | 老抽适量 |
啤酒适量 | 土豆1个 | 干辣椒适量 |
蚝油适量 | 腐乳汁适量 | 白糖适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/13. 五花肉切大块
2/13. 土豆切滚刀块
3/13. 五花肉冷水下锅焯水
4/13. 捞出冲洗后沥干水分
5/13. 加入炒锅中,加少量热水,煸出油脂,这种方法是跟我奶奶学的,叫水煸
6/13. 开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分,让油脂更好的释放出来
7/13. 猪肉煸好后捞出。留少许底油,加一大勺白糖炒糖色
8/13. 炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开
9/13. 然后加入肉块,加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味,然后加点老抽调色
10/13. 加入沫过肉块的啤酒
11/13. 加入一勺腐乳汁调味增色,小火炖1小时
12/13. 加入土豆块再炖半小时
13/13. 然后大火收汁即可