西梅酸奶蛋糕

1/12. 黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

2/12. 西梅干切碎备用。

3/12. 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

4/12. 蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

5/12. 筛入低粉，切拌均匀。

6/12. 缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

7/12. 把切拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平。

8/12. 撒上西梅干碎，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

9/12. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火165度，30分钟。

10/12. 蛋糕的表面呈金黄色即可出炉。

11/12. 倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。