主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
梅干菜适量 | 葱姜八角适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 老抽适量 |
1/13. 开水中加入葱姜八角料酒,将五花肉入锅中煮15分钟左右,煮肉的汤留半碗儿备用。
2/13. 煮好的肉捞出,用叉子在肉皮上扎几排,趁热将肉方抹上厚厚的老抽,腌渍一会儿。
3/13. 不粘锅中加入食用油,油温后将肉皮朝下放入油锅中,上火慢慢将肉皮煎至焦黄,煎肉的时候要加锅盖,肉皮会崩溅,小心不要被烫到。
4/13. 梅干菜提前泡好洗干净备用。
5/13. 煎好的肉,
6/13. 取出,放入凉水中浸泡至皮起皱。大概半个小时吧。
7/13. 泡好的肉方取出,切薄片。
8/13. 炒锅加油,炒香葱姜片倒入泡好的梅干菜,炒香,加入煮肉的肉汤,加盐,糖,少许老抽,南酒,调味,略煮三五分钟。.
9/13. 将肉皮朝下,整齐的码放在大碗中,将炒好的梅菜铺在五花肉上,汤汁也浇进去。
10/13. 电压力锅加适量清水,放入锅架,
11/13. 将梅菜肉放进锅中,时间调制半小时左右。
12/13. 蒸好的梅菜肉取出,
13/13. 将汤汁倒出来,倒在锅中,加少量水淀粉稍微勾芡。用个盘子扣在碗上,将梅菜肉倒扣在盘子里,勾芡的汤汁淋在肉片上即可。