主料 | ||
高筋面粉140克 | 清水80克 | 细砂糖20克 |
黄油15克 | 鸡蛋液10克 | 酵母1小勺(5毫升) |
奶粉6克 | ||
辅料 | ||
盐1/2小勺 | 马苏里拉芝士碎60克 | 干葱末2克 |
萨拉酱适量 |
1/15. 这次仍然利用了面包机的和面、发酵功能。在面包桶中倒入清水,鸡蛋液;
2/15. 倒入细砂糖;
3/15. 倒入盐;
4/15. 倒入高筋面粉、奶粉;
5/15. 倒入酵母;
6/15. 将面包桶放入面包机中,启动和面程序30分钟;
7/15. 在和面程序结束前的10分钟加入已软化好的黄油直至和面程序完成;启动发面程序90分钟;
8/15. 这是1次发酵好的面团;
9/15. 取出面团,手上沾干面粉,在面板上将面团排气后分成6个大小相同的面团,揉圆,进行15分钟中间发酵;
10/15. 然后将发酵好的小面团依次用手在面板上慢慢地搓成长条;
11/15. 放在垫有油纸的烤盘上,用手掌压一压,使它变得稍微扁一些;
12/15. 把整形好的面团放进烤箱,启动烤箱的发酵功能,在温度38度、湿度85%的条件下进行最后发酵40分钟左右,到原来“面条”的两倍大;(家庭二次发酵可利用烤箱的发酵功能,在烤箱的最底层放一碗开水,湿度基本上就保证了)发酵好后,在面团上挤上细条状的萨拉酱;
13/15. 再撒上马苏里拉芝士碎;
14/15. 将发酵好的面包条放进180度预热好的烤箱内,烤约15分钟,烤至面包表面的芝士融化、颜色金黄即可出炉;
15/15. 撒上干葱末即可;