主料 | ||
高筋面粉260克 | 奶粉30克 | 鸡蛋1个 |
干酵母4克 | 黄油20克 | 清水120克 |
辅料 | ||
细砂糖35克 | 盐1克 |
1/9. 将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2/9. 一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
3/9. 发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成9等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/9. 取一面团,擀成椭圆形,翻面,放上一根火腿。
5/9. 由右往左卷起,包住火腿,捏紧收口。
6/9. 同样方法将其它面团整形好,收口朝下间隔摆入铺了油纸的烤盘里,进行二次发酵。
7/9. 刷一层全蛋液,用黑芝麻装饰眼睛,挤上一些甜味的沙拉酱,毛毛虫就成型了。
8/9. .送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
9/9. 烤至表面呈金黄色即可。