主料 | ||
鸡蛋5个 | 核桃适量 | |
辅料 | ||
低粉60克 | 食用玉米油5毫升 | 白糖(加蛋白)30克 |
果酱适量 | 可可粉8克 | 白糖(加蛋黄)20克 |
1/7. 原料图
2/7. 用两个无水无油的盆,分别装蛋黄及蛋白
3/7. 将白糖(加蛋黄)加入到蛋黄盆中,用打蛋器高速打匀,打至颜色发白,滴落纹路不会立即消失。倒入食用玉米油,继续高速搅匀。
4/7. 将白糖(加蛋白)三分之一加入到蛋白盆,用打蛋器从低速到高速进行打发;打发到蛋白出现小泡泡再加入三分之一的白糖(加蛋白),继续打发;打到大泡泡再加入三分之一的白糖(加蛋白),打至硬性发泡
5/7. 分3次打发好的蛋白加到蛋黄糊中拌匀,完全切拌均匀。之后分次(最多5次)筛入混合均匀的低粉和可可粉,切拌成均匀的蛋糕糊。
6/7. 把蛋糕糊全入电饭锅中,抹平表面,用“蛋糕”功能烤制。
7/7. 烤好后脱模、倒扣、冷却,可以直接吃,也可以略加装饰。