电饭煲版戚风蛋糕

1/8. 如图按配方准备好材料

2/8. 蛋清分离

3/8. 蛋黄打匀，加10g糖继续打匀。牛奶加入色拉油中（可以把牛奶换成水），搅拌至无颗粒无油珠。再加入至蛋黄糊中打匀无水油分离。

4/8. 低筋面粉加入泡打粉，混合筛入蛋黄糊中，拌匀，可十字搅拌，不能搅拌太久，面筋就形成网络，产生较大的弹性，影响形状和口感。

5/8. 蛋清加入20g细砂糖、塔塔粉20g（比较好打发，而且去惺味）打发至出现轻微纹路后，再加入20g细砂糖打发至搅拌器自然剥离有小三角。

6/8. 取一部分蛋白糊加入步骤4中，拌匀后倒回剩下的蛋白糊中拌匀。

7/8. 电饭煲预热5分钟，倒入步骤6的蛋糕糊，按精煮约四十分钟，中间时间可适当加入红枣丁、葡萄干等增加蛋糕的风味。