电饭煲版戚风蛋糕

1/16. 食材备用。（红萝卜忘拍了）

2/16. 蛋黄蛋清分离。

3/16. 蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。

4/16. 红萝卜用擦板擦成蓉后，加入蛋黄液中。搅拌均匀。

5/16. 低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。

6/16. 用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。

7/16. 蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。

8/16. 加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。

9/16. 加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。

10/16. 另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。

11/16. 将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟，倒入混合好的面糊，震出大气泡，洒上葡萄干。

12/16. 按下煮饭键，二分钟后，电饭煲换至保温档，用毛巾挡住通风口，闷二十分钟。

13/16. 再按下煮饭键，20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下，可以用牙签插入蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，就说明蛋糕熟了。

14/16. 取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。

15/16. 发得还挺高。