主料 | ||
黄鱼350克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 葱花适量 |
姜适量 | 料酒1勺 | 醋2勺 |
鲜酱油1勺 | 白糖3勺 | 老抽小半勺 |
清水12勺 |
1/12. 黄鱼洗净后把水擦干备用,葱姜切末
2/12. 对糖醋料汁:一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水
3/12. 对好后调匀
4/12. 起油锅,油量要稍多点,开中大火
5/12. 油烧热后放入黄鱼煎炸,先不要翻动
6/12. 一面煎金黄色后再翻面煎
7/12. 两面都煎好后转最小火,把鱼放一边,如果油多就盛出一些,剩油里放入葱姜末(放三分之一的葱白)
8/12. 煎出香味后倒入糖醋汁,盖上锅盖,开锅后闷煮2分钟
9/12. 打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状(鱼最好不要翻身,以免把鱼翻烂)
10/12. 汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中
11/12. 在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀
12/12. 最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可