主料 | ||
黄鱼适量 | ||
辅料 | ||
玉米,青豆适量 | 番茄酱适量 |
1/6. 黄鱼洗净,把鱼头先切下来,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。
2/6. 先斜刀再直刀切至鱼皮,打上花刀
3/6. 放入头鱼和鱼肉,加盐、料酒、葱姜腌制20分钟
4/6. 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉
5/6. 锅放宽油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。捞出沥净油摆放在盘中
6/6. 锅留少许底油,下番茄酱,加少许清水,白糖,盐。糖的量要大一点,醋,再下入青豆和玉米粒炒匀,把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可