湖南式香辣意大利面

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

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主料
螺旋意大利面300克	番茄300克	肉泥100克
辅料
蒜头少许	小米辣少许	食用油5克
自制辣椒红油3克	蒜苗少许	盐4克
味素2克	白糖2克

湖南式香辣意大利面的做法，共8个步骤

1/8. 番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用

2/8. 蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用

3/8. 坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用

4/8. 坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

5/8. 下肉泥划散

6/8. 下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠

7/8. 加辣椒红油，搅拌均匀

8/8. 下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好
2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能

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