清炖羊蝎子

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国庆假期，刚刚从草原回来。三个家庭要了一只羊，战斗力不够，剩了一条腿和整根羊蝎子。我将羊蝎子拿回来，做了这锅清炖羊蝎子。肉嫩汤鲜！

清炖羊蝎子的做法，共6个步骤

1/6. 新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块

2/6. 入凉水锅，大火烧开

3/6. 所有调料准备好

4/6. 水开，撇去浮沫

5/6. 除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；用筷子能轻松插透肉厚的地方，放盐，10分钟，出锅。

6/6. 撒上香菜或者香葱，食用

1. 羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香；
2. 小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量；
3. 如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。

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