主料 | ||
提子干80克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉195克 | 蛋黄3个 | 奶粉12克 |
黄油80克 | 细砂糖70克 | 蛋黄(刷表面)半个 |
1/9. 黄油软化后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,知道体积蓬松,颜色变浅。
2/9. 依次加入3个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀在加入下一个蛋黄。
3/9. 搅打后的黄油应该是成浓稠、蓬松的状态。
4/9. 低筋面粉过筛以后倒入打发的黄油中,
5/9. 用手把面粉和黄油混合均匀,刚开始比较黏,也可以用刮刀搅拌。再倒入提子干,混合均匀,揉成一个均匀的面团。
6/9. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚度约1厘米的面片。用刀切去四周不规整的部分,将面片休整为长方形,切去的不规则的一会接着揉成团擀成长方形使用。
7/9. 用刀切成约4.5*3厘米的小长方形。并用刮板整形一下。
8/9. 将小长方形面团排入烤盘,在表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱。上下火180度烤15分钟左右,等表面金黄色就可以了。
9/9. 出炉后放在冷却架上,等彻底凉了后放入饼干盒保存,能保存半个月左右没问题。