轻乳酪蛋糕

1/13. 奶酪隔热水打顺滑

2/13. 加入30克黄油，50克牛奶，继续隔热水搅打

3/13. 打到顺滑

4/13. 两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。将两个蛋黄加到奶酪糊里。理论上应该分两次加入。

5/13. 加完蛋黄应该如丝般柔顺。

6/13. 筛入10克玉米淀粉和15克低粉

7/13. 抽之字拌匀，不要打圈以免上劲。奶酪糊完成

8/13. 蛋清加几滴柠檬汁

9/13. 分两次加入30克糖。这个糖的量已经是减少过的了，做出来味道刚好，如果喜欢甜的，可以放40克糖。打蛋器打到湿性发泡，有小弯勾。

10/13. 舀三分之一的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌均匀，不要打圈。然后再舀三分之一，拌匀，最后一次时，将奶酪糊倒回蛋白里，翻拌

11/13. 最后拌好的蛋糕糊

12/13. 我用的活底模，怕进水，所以在模具里外都包了锡纸，蛋糕糊倒入，轻震去大气泡，烤盘倒水。烤箱预热，150度90分钟。烤好后，晾凉脱模。