红烧狮子头

1/24. 土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。

2/24. 胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。

3/24. 猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。

4/24. 大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。

5/24. 混入肉糜。

6/24. 土豆泥。

7/24. 把土豆泥加入肉糜。

8/24. 顺时针方向搅拌。

9/24. 鸡蛋。

10/24. 鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。

11/24. 按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。

12/24. 捏成丸子。

13/24. 个人要大些，这样才像狮子头。

14/24. 。。。。。

15/24. 肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。

16/24. 锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。

17/24. 炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。

18/24. 排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。

19/24. 转成小火焖半小时。

20/24. 把丸子翻动几次。

21/24. 最后加糖、勾芡，大火收汁。

22/24. 白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。

23/24. 狮子头置于白菜之上。