潼关肉夹馍

1/15. 五花肉改刀洗净,备好卤料.

2/15. 冷水肉下锅煮开.

3/15. 洗净浮沫.

4/15. 锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.

5/15. 倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)

6/15. 中小火煮1个小时,至肉软烂即成.

7/15. 面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.

8/15. 揉和成团,饧30分钟.

9/15. 擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.

10/15. 紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.

11/15. 卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.

12/15. 放入平底锅双面烙－下成型.

13/15. 烤箱预热200度烤7.8分钟.

14/15. 卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.