主料 | ||
高筋面粉210克 | 黑可可粉10克 | 红糖30克 |
牛奶1005克 | 鸡蛋35克 | |
辅料 | ||
酵母粉3克 | 盐2克 | 黄油20克 |
巧克力豆30克 | 白巧克力少许 |
1/6. .将高筋面粉210克,黑可可粉10克,红糖30克,酵母粉3克,牛奶105克,鸡蛋35克,盐2克放入面包机桶
2/6. 面团中加入黄油
3/6. 面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,把巧克力豆揉入面团内即可
4/6. 发酵完成后,称出总重量,均分为9等份,滚圆并粘紧收口
5/6. 将面团放入事先涂油的挞模内进行最后的发酵。
6/6. 面团发酵至2倍大时,刷上薄薄的蛋白液