主料 | ||
大米1饭碗 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
广式腊肠3根 | 小油菜2棵 | 色拉油适量 |
蚝油1勺 | 生抽1勺 | 白糖1勺 |
香油半勺 |
1/10. 准备食材,小油菜焯水,喜欢脆的就焯的时间短一些,喜欢吃软烂的就焯水时间长一些。
2/10. 取一砂锅,锅底抹一层薄薄的油。
3/10. 把大米洗净,倒上水,米和水的比例1:2.5,喜欢吃粒粒分明,有嚼头的可以选择1:1.5的比例。浸泡1小时。
4/10. 浸泡好的大米加入半勺色拉油。
5/10. 腊肠切成片。
6/10. 锅中放一半的腊肠,摆放均匀。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至八成熟。
7/10. 锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠,和焯过水的小油菜,再打2个鸡蛋进去,焖10分钟左右,至鸡蛋熟透,鸡蛋要几分熟的,全在个人口味了。
8/10. 调味汁:1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺香油,喜欢吃麻油的也可以发放半勺麻油,搅拌均匀。
9/10. 已经焖好的饭,焖饭的时候?要小火?要端着在火上转圈,使锅底受热均匀,避免糊锅。
10/10. 焖好的米饭开盖,浇上调味汁,盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。