主料 | ||
面粉适量 | 猪腿肉600左右克 | 酵母8左右克 |
辅料 | ||
花椒适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
小茴香适量 | 生姜适量 | 酱油适量 |
料酒适量 |
1/9. 面粉和酵母混合均匀,慢慢加入温水和成较软的面团,盖湿布放温暖处发酵。
2/9. 猪腿肉(五花肉也可以)洗净,冷水入锅,加姜片,料酒焯水。
3/9. 准备好调料,装入调料盒或用纱布抱包起来。
4/9. 高压锅中添适量的水(没过食材即可),烧开,放入焯过水的猪腿肉(西安的夹馍还有一种夹花干的,就是油炸过的豆腐干,我没买到,就放了一些油豆腐),倒入料酒,放入调料包。
5/9. 倒入酱油,加盖,上气后转中小火压15分钟左右。
6/9. 取适量发好的面团,揉匀,搓长,切剂子,擀成厚约0.5厘米厚的饼。
7/9. 放入平底锅中烙至两面金黄。
8/9. 将煮好的肉捞出,放在熟食案板上,切碎(根据自己的喜好),加盐调味,再倒入适量的肉汤。
9/9. 烙好的饼切开,加入肉,开吃。女儿竟然吃了三个。