剁椒山药

【剁椒烧山药】巧用酱料做美味菜肴
剁椒酱是自己做的，做了两种，一种用青辣椒，一种用红辣椒，各是各的味道，挺美的。
我们小时候，深秋初冬，妈妈都会将菜园子里的辣椒收收，洗了剁了，做成辣椒酱，计划着吃，一个冬天都有个小菜。
那时候日子苦，一个辣椒酱豆豉酱都可以是菜了。现如今，酱的意义远远的不同的。我们用它做菜调味，吃出更多花样来。
以剁椒为主要调料的菜有很多，最有名的当属湘菜剁椒鱼头。
其实素菜配上剁椒也是极好的。
今天烧山药，明天炖豆腐，如何？