主料 | ||
布丁液配料:牛奶250克 | 细砂糖35克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
焦糖液配料:细砂糖75克 | 水20克 | 香草精少许 |
1/7. 牛奶、细砂糖隔水加热,加热的时候不停搅拌至砂糖融化,然后晾至温热。(图1)
2/7. 加入鸡蛋,搅拌均匀,布丁液就做好了。(图2)
3/7. 布丁液过筛。(图3)
4/7. 加入几滴香草精。(图4)
5/7. 锅里放入焦糖配料的糖和水,中火加热,不停搅拌,刚开始会起大泡,继续熬煮,煮至糖浆变成浅琥珀色。(颜色太深焦糖会发苦哦!)(图5)
6/7. 焦糖液倒入布丁模。(图6)
7/7. 布丁液倒入容器。(图7) 预热烤箱,160度,烤盘注入热水,放入布丁瓶,水要超过布丁液一半,40分钟左右,布丁液凝固即可。冷却后冷藏保存。