主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉80克 | 果酱适量 |
水50克 | 葵花籽油50克 | 细砂糖20克 |
1/11. 分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅打均匀。
2/11. 分三次加入葵花籽油,每加一次要搅拌均匀再加下一次。
3/11. 加入水搅拌均匀。
4/11. 将低筋面粉筛入到蛋黄糊中,用打蛋器轻轻搅拌均匀。
5/11. 蛋清放入无水无油的干净的碗中,加两滴白醋,用电动打蛋器高速搅打,分三次加入50克细砂糖。打到蛋清提起出现弯弯的尖角即可。
6/11. 取三分之二的蛋清,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
7/11. 将搅拌好的蛋黄糊倒入到蛋清碗中,翻拌均匀。
8/11. 烤盘中铺锡纸,将搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平表面,轻轻震几下,震出面糊里的气泡。
9/11. 烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。出炉后,倒扣在一张干净的油纸或锡纸上,趁热撕去锡纸,放烤架上冷却。
10/11. 抹上适量自己喜欢的果酱,将蛋糕的一头用小刀划一下,但不要切到底,轻轻将蛋糕卷起。
11/11. 卷好的蛋糕卷包油纸,放入冰箱冷藏半个小时定形后切厚片。