韭香鸡

1/10. 鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。

2/10. 焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。

3/10. 锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。

4/10. 大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）

5/10. 取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。

6/10. 韭菜切碎段。

7/10. 晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。

8/10. 周围淋上碗汁。

9/10. 把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）