孟老师的黑麦八宝面包，没有黑麦，也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣，但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实，真没什么可惜的，犯不着为此倒腾回蜜豆，然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法，把黑麦变成燕麦，舍弃掉甜腻的蜜豆，让它变成原味燕麦面包，不也挺好？一次做两个有点多，做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢？脑子把所有可能的用品统统过上一遍，似乎那个土司盒还比较适用，尺寸略略大一些，凑合着用。发酵结束，看起来还算不错。高高的土司盒，让人完全看不到它烘烤的过程，估摸着差不多了，就拿出来看看。
这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。
这个面包，扁扁的，忽然想起金条来。。。
| 主料 | ||
| 高筋粉100克 | 细砂糖8克 | 干酵母1/2小勺 |
| 水60克 | 黄油5克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1/8小勺 | 大燕麦片25克 | 牛奶60克 |
燕麦汤种面包的做法，共20个步骤
1/20. 汤种料
2/20. 将牛奶和燕麦片倒入锅中
3/20. 拌匀
4/20. 小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
5/20. 盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6/20. 面团料
7/20. 取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
8/20. 揉至略光滑 ，加入黄油
9/20. 继续揉至拉膜
10/20. 放入大碗，进行基础发酵
11/20. 面团长大
12/20. 排气滚圆
13/20. 擀成长约18厘米的长方形
14/20. 卷成圆柱
15/20. 按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
16/20. 面团长满模具底部
17/20. 表面刷蛋液
18/20. 放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
19/20. 表面金黄，出炉
20/20. 脱模晾凉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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