主料 | ||
高筋面粉400克 | 汤种用面粉150克 | 黄油15克 |
酵母4克 | 煮面条汤适量 | 核桃仁少许 |
葡萄干少许 | 燕麦片少许 | 白糖20克 |
辅料 | ||
盐2克 |
1/13. 150克面粉、酵母拌入煮面条剩下的汤中,基本是稀糊状,放冰箱冷藏24小时以上,我这个因为那两天没时间做,放到了第三天,这时的面糊已经有明显的气泡。
2/13. 干面粉加盐、糖直接用汤种活面,因为汤种挺稀的,没再加水
3/13. 揉成面团后加软化的黄油小块,继续手揉面团
4/13. 整个时间大概揉了半小时吧,用保鲜膜封好,再放入冰箱冷藏发酵,我是早上9点左右出门前完成的
5/13. 晚上5点多回来的样子
6/13. 面团的气眼不是很大,但很有劲
7/13. 将核桃仁、葡萄干、燕麦片拌入,揉匀,面团松驰几分钟
8/13. 烤盘放油纸,将面团做成两个面包胚子放上面,室温进行二次发酵
9/13. 一个多小时后,面团是原来的1.5倍大了
10/13. 烤箱提前预热,上下管160度,开热风,烤25分钟
11/13. 取出晾在架子上
12/13. 面包里面很湿润,有法式乡村的神韵吧
13/13. 切开的面包弹性很好,又有原麦、软欧的口感