红曲爱心蛋糕卷

1/22. 材料准备。

2/22. 将蛋黄蛋白分离开来。

3/22. 蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。

4/22. 50克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。

5/22. 将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

6/22. 将低粉筛入蛋黄糊 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

7/22. 用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。

8/22. 剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。

9/22. 蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。

10/22. 打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

11/22. 取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）

12/22. 将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。

13/22. 将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。

14/22. 入烤箱180度1分钟。

15/22. 一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。

16/22. 淡奶油打发。

17/22. 取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。

18/22. 抹上淡奶油。

19/22. 卷好蛋糕冷藏20分钟以上。

20/22. 切去两头，摆盘。

21/22. 可爱卷卷。来一口。