杏鲍菇有素肉的称号，凉拌可以减少油脂的摄入搭配胡萝卜、青椒让色彩更鲜艳，更加爽心悦目。
| 主料 | ||
| 杏鲍菇2个 | 胡萝卜1个 | 柿子椒一个 |
| 辅料 | ||
| 香油少许 | 蚝油一大勺 | 生抽一大勺 |
| 米醋一小勺 | 白糖一小勺 | 盐适量 |
凉拌杏鲍菇的做法，共8个步骤
1/8. 准备材料，洗净，去掉外皮上的疤痕；
2/8. 全部切成丝，杏鲍菇不要切得太细；
3/8. 起锅烧水，水里放一勺盐，水开后入胡萝卜焯水，煮至断生；
4/8. 再把杏鲍菇焯水，至断生；
5/8. 捞出放在调料碗里；
6/8. 所有的调料混在一起，搅拌均匀；
7/8. 烫好的蔬菜装盘，青椒切丝放在上面，调料倒入已装盘的蔬菜里；
8/8. 调拌均匀即可食用。
小窍门
胡萝卜、杏鲍菇焯水时间不要过长，焯水的时候可经常尝一下，断生即可。
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