主料 | ||
面包粉100克 | 低筋面粉25克 | 南瓜泥60克 |
酵母1.5克 | 白糖20克 | 淡奶油40克 |
鸡蛋15克 | 黄油15克 | |
辅料 | ||
盐1.5克 |
1/12. 南瓜去皮切成薄片,蒸熟蒸软,用勺子背将蒸熟的南瓜压成泥
2/12. 称出所有材料放到一个盆中,避免酵母和盐糖接触
3/12. 手揉面团,用力摔打,切一小块面团,能够拉出粗糙的膜。.加入黄油,揉匀到黄油全部被面团吸收
4/12. 继续摔打面团直到扩展阶段,切一小块面团下来,向四周拉伸,形成较薄的薄膜,破洞边缘呈锯齿状
5/12. 滚圆,收紧底部,放到温暖处发酵
6/12. 面团发至两倍大,从盆中取出,排 气,均匀分割成等重量的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
7/12. 取一个小面团,从中间向上下擀开,成牛舌状。翻面,压薄下部底边,自上向下卷起,收紧口,
8/12. 用锯齿刀差不多均匀切成两等份
9/12. 放到活底6寸圆模中,放到烤箱中,底下放一碗热水,进行第2次发酵
10/12. 发酵至2倍大小,取出模具,面团表面刷一层鸡蛋液
11/12. 洒上酥松粒。.烤箱预热180度,20分钟左右,面包上色后加盖锡纸出炉后,脱膜,放到烤架上冷却,装到保鲜袋中,室温保存
12/12. 香香甜甜软软的小餐包美味极了