主料 | ||
韭菜400克 | 虾仁200克 | 鸡蛋一个 |
黑木耳50克 | ||
辅料 | ||
盐一勺半 | 芝麻油1勺 | 生抽1勺 |
蚝油1勺 | 姜10克 |
1/12. 准备好原料。
2/12. 黑木耳开水里煮2分钟后捞起。
3/12. 韭菜切碎,放凉的黑木耳切碎,鸡蛋炒熟后切碎,虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎,切小颗粒状,虾仁也保持颗粒状,吃得时候才会有很弹的口感。
4/12. 虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻。
5/12. 然后将所有食材混合,在加一勺盐,1勺香油搅拌均匀。
6/12. 买来的饺子皮比较干,周围要刷上清水,才可以包的住。
7/12. 放入馅料的饺子皮整形。
8/12. 如图样捏住右边的一角。
9/12. 捏死,不会开裂就可以。
10/12. 依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成,我一个人无法一边拍照一边包,所以包的过程大家可能看不清楚,如果喜欢这个样子可以去网上搜柳叶饺的视频。
11/12. 包好的柳叶饺,如图。
12/12. 饺子底部放菜叶防粘,上锅蒸15分钟即可出锅。