主料 | ||
麦芯粉210克 | 蛋液35克 | |
辅料 | ||
脱脂牛奶100克 | 细砂糖20克 | 无盐黄油20克 |
盐2克 | 即发干酵母3克 | 糖粉一勺 |
糖粒少许 |
1/15. 准备材料;
2/15. 除黄油外的所有材料放入面包机桶中;
3/15. 一个和面程序结束,放入黄油;
4/15. 再次开启一个和面程序,面团已拉出薄膜;一共用了30分钟;
5/15. 面团收圆放入盆里进行一发
6/15. 室温下大约一小时二十分钟,面团发酵完成,室温二十二度;
7/15. 取出发酵好的面团,按压排气,分割成18份,每个大约22克
8/15. 滚圆,盖保鲜膜醒发15-20分钟;
9/15. 醒发结束,再次将面团滚圆,滚圆后的面团按圣诞树的形状放入烤盘里;树干我用2个小面团紧挨在一起;
10/15. 面团表面喷水,盖上保鲜膜放入烤箱里,下面放一碗热水,半小时换一次热水,二发需要一个小时;
11/15. 二发结束,取出烤盘,烤箱预热,
12/15. 面团表面刷蛋液;
13/15. 放入已预热的烤箱中,170-180度,12-15分钟;
14/15. 到时取出放网架晾凉;
15/15. 面包放至手温时,表面撒糖粉、糖粒装饰即成。