主料 | ||
全蛋液35克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉210克 | 牛奶1005克 | 黄油25克 |
白糖30克 | 发酵粉3克 | 盐2克 |
糖粉适量 |
1/19. 备齐所有原料
2/19. 面包桶里先放液体,把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落,盐加在另一只角落
3/19. 再加粉类原料,先放入高筋面粉,再放入发酵粉。
4/19. 面包机启动一个和面程序结束后,
5/19. 加入软化的黄油,再启动一个和面程序。
6/19. 2个和面程序后就可以拉出光滑的薄膜,和面结束。
7/19. 收圆后放回面包桶
8/19. 桶上盖一块干净的潮湿布,再盖上面包机的盖子,启动发酵程序。
9/19. 发至原面团的2-2.5倍大,用手指沾点干粉戳一下,洞口不回缩就发好了。
10/19. 取出面团排气
11/19. 分割成18个大小一样的面剂子
12/19. 将面剂子滚圆盖保鲜膜饧制10分钟
13/19. 再次将面团滚圆,这次的滚圆有进一步整形的作用使面团更加圆润光滑。
14/19. 面团放在铺了油布的烤盘里,按5、4、3、2、1的顺序排放成树的样子,顶部再加上一个将余下的2个放在底下当树干。放烤箱选择饧发功能,底部放一盘热水保湿。
15/19. 大约60分钟面团发酵到原来的2倍大小,饧发结束。
16/19. 烤箱175度预热,将全蛋液轻轻地刷在面团上
17/19. 将面包胚子放入预热好的烤箱,中层175度15分钟
18/19. 出炉的面包放在烤网上晾凉
19/19. 装饰即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19