轻乳酪蛋糕

1/21. 没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋

2/21. 静置半小时后成了豆腐脑状

3/21. 在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结

4/21. 做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑

5/21. 搅好的样子

6/21. 加入油 搅匀

7/21. 三个鸡蛋

8/21. 用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来

9/21. 蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀

10/21. 筛入低粉

11/21. 筛入玉米淀粉

12/21. 搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊

13/21. 先倒1/3的糖在蛋清里

14/21. 低速打到大粗泡的时候再放糖一次

15/21. 打到稍微浓稠时再放剩下的糖

16/21. 打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖

17/21. 1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀

18/21. 再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅

19/21. 模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸

20/21. 烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了