牛肉白菜豇豆饺子

1/13. 所有原料。

2/13. 牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。

3/13. 加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌。

4/13. 虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌。

5/13. 加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇。

6/13. 豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半。

7/13. 香菇，切碎。

8/13. 白菜，切碎。

9/13. 腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）。

10/13. 准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净。

11/13. 取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀。

12/13. 饺子包好了。