主料 | ||
沙布雷挞皮:奶油45克 | 细砂糖20克 | 蛋黄18克 |
低粉10克 | 香草精2.5毫升 | 乳酪馅:奶油奶酪250克 |
淡奶油200克 | 橙皮屑少许 | 鸡蛋1.5个 |
装饰:草莓150克 | ||
辅料 | ||
盐1克 |
1/13. 黄油和细砂糖放入盆中,隔水加热至黄油融化。
2/13. 加入挞皮的其他材料,用刮刀拌成面团,放冰箱冷菜半个小时。
3/13. 将冷藏好的面团取出,直接放入6寸的蛋糕模中用手慢慢将挞皮按扁。(最好再蛋糕模底部铺上油纸,后面才好切,我是第一次做,没有放油纸,后面切的时候挞皮会粘在蛋糕模上)。
4/13. 烤箱预热,200度,上下火,中层,烤15分钟左右。取出彻底晾凉。
5/13. 将奶油奶酪放入盆中软化,用打蛋器打散。加入细砂糖搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
6/13. 加入鸡蛋拌匀。
7/13. 加入淡奶油搅拌均匀。
8/13. 加入橙皮屑拌匀,搅拌成乳酪糊。
9/13. 将乳酪糊倒入装有挞皮的蛋糕模中。
10/13. 烤盘内倒热水,放在最下层,210度,上下火,将蛋糕模放在烤架上,先中层烤10分钟左右至表面上色,再将烤架移至倒数第二层,烤35--40分钟左右。
11/13. 取出冷却后放入冰箱冷藏一晚。
12/13. 将草莓洗净,切小丁,加细砂糖小火煮至浓稠。
13/13. 吃时将草莓酱淋在蛋糕表面。