红烧鱼块

1/7. 选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开。

2/7. 切成3公分左右的鱼段。

3/7. 将鱼段、鱼头放入盆中，放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。

4/7. 将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

5/7. 炒锅内油五成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。

6/7. 将煎炸好的鱼段再放回炒锅内，放入葱段、姜片、蒜瓣。