主料 | ||
鸡上脾3 件 | 鸡汤1.5 杯 | |
辅料 | ||
咖喱粉2 汤匙 | 黄姜粉1 茶匙 | 白糖1/2茶匙 |
生粉1 汤匙 | 食用油1 汤匙 | 生抽1 茶匙 |
盐1/2 茶匙 |
1/5. 将鸡脾洗净斩件, 加盐,糖,拌入调味腌10分钟.
薯仔洗净,去皮,切角件,用盐水浸5分钟;
葱、姜捣烂、乾葱切片。
2/5. 将腌好的鸡件在沸油内泡过后捞起备用,
在开水里将薯角汆水三分钟捞起备用;
这样使薯角和鸡有两种不一样的口感!
鸡块香口,薯角即软滑。
3/5. 烧2汤匙油, 爆香黄姜粉及乾葱片, 将鸡件炒至微黄,加入, 薯仔一起爆炒2分钟。
4/5. 将咖喱粉用水兑开,加入至鸡块和薯角里,加入4碗清水翻炒,煮滚后改用慢火煮12分钟。
5/5. 待锅里水份略微收干时,加入椰汁1碗,盐少许,糖少许,焖局5分钟,等待水份比较绸,翻滚即成。