五香酱牛肉

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老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。

五香酱牛肉的做法，共10个步骤

1/10. 牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2/10. 牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3/10. 烧开撇去血沫。

4/10. 放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5/10. 烧开后煮30分钟。

6/10. 盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

7/10. 第2天打开后撇去肥油。

8/10. 把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9/10. 剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

10/10. 炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。

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