玉米猪肉大馅饼

1/18. 做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。

2/18. 调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。

3/18. 面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。

4/18. 调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。

5/18. 揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）

6/18. 揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。

7/18. 制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）

8/18. 用擀面杖擀薄面皮。

9/18. 擀好所有面皮。

10/18. 平摊开面皮，放上馅料。

11/18. 用汤匙推开馅料。

12/18. 馅料抹平后，面皮留一点边。

13/18. 另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）

14/18. 热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）

15/18. 放入馅饼，小火煎至金黄色。

16/18. 翻开另一面同样煎制。

17/18. 喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。