主料 | ||
鸡蛋100克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉70克 | 无盐黄油45克 | 牛奶100克 |
淡奶油100毫升 |
1/10. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
2/10. 筛入低筋面粉60克。
3/10. 用木勺均匀的拌成面团。
4/10. 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
5/10. 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液
6/10. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
7/10. 将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
8/10. 烤箱预热,以190-200度烘烤25分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉
9/10. 淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.将泡芙从中间横切开,挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。
10/10. 开吃咯