苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能，含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤，提高人体免疫力等药用和保健功能。 苦瓜虽苦却很败火，常吃好处多多。
| 主料 | ||
| 苦瓜2个 | 猪肉150克 | |
| 辅料 | ||
| 料酒少许 | 胡椒粉少许 | 蚝油少许 |
| 大蒜少许 | ||
苦瓜炒肉末的做法，共11个步骤
1/11. 苦瓜洗净对半切开
2/11. 去掉里面的瓤子
3/11. 然后切片
4/11. 水开焯水
5/11. 过凉水
6/11. 大蒜切末
7/11. 滑炒肉末
8/11. 加料酒、胡椒粉、蚝油炒匀
9/11. 加入苦瓜
10/11. 加盐翻炒
11/11. 临出锅时放上蒜末提味
小窍门
苦瓜焯水可有效去除苦味。
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