私房香辣猪蹄

1/14. 猪蹄斩成段放入锅里，加入生姜和大葱，大火烧开后再煮五分钟。

2/14. 捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。

3/14. 准备配料：葱姜蒜，八角桂皮香叶，草果，辣椒。

4/14. 锅内放少许油，爆香3步骤中的所有料。

5/14. 放入一勺子豆瓣酱，小火炒香。

6/14. 放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。

7/14. 放入适量白酒。

8/14. 放入没过猪蹄的开水，放适量白醋。

9/14. 放适量老抽调色。

10/14. 放少许白糖。

11/14. 放适量盐。（手一抖盐放多了点，没关系咱还有得补救，赶紧切个土豆去）

12/14. 先开大火烧开锅，然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。（土豆切滚刀块，用清水去除表面淀粉后再放锅里煮）

13/14. 最后放生抽调味。