羊杂汤

1/14. 买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

2/14. 切片、切段，备用

3/14. 半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

4/14. 芝麻酱两大勺，入碗中

5/14. 分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6/14. 大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7/14. 干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8/14. 锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9/14. 停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10/14. 香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11/14. 羊杂也煮好了，加入适量盐

12/14. 将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13/14. 略微搅拌，就着小烧饼开吃吧