主料 | ||
肉末200克 | 薄皮青椒350克 | 淀粉50克 |
马蹄100克 | ||
辅料 | ||
盐4克 | 蚝油5克 | 白糖5克 |
鲜酱油1匙 |
1/7. 青椒清洗干净,把青椒柄向内一推,然后用力一拉,柄和青椒籽都会被拉出。
2/7. 青椒的内壁可以涂点生粉,这样肉馅不容易脱落。
3/7. 绞肉加盐、鸡精、葱姜和适量的水搅拌上劲。马蹄【学名荸荠】去皮,切碎,和绞肉一起拌匀。把肉馅装入裱花袋,挤入掏空的青椒中。
4/7. 青椒口的肉馅沾上淀粉封口。
5/7. 锅中放入油烧热,把青椒煎炸一下,炸成虎皮椒的程度,捞出沥油。
6/7. 锅中淋入少许油,加入葱姜煸香,加入水,调入蚝油,鲜酱油,盐,糖调味,把青椒放入烧炖。
7/7. 收汁装盘。