菠萝咕咾肉

1/5. 菠萝切三段只用中间一段。

2/5. 为了不浪费果汁把菠萝放在深盘里用刀挖出果肉切块备用。菠萝皮保持完整备用。

3/5. 热油开后倒一小勺白糖关火让余温化糖，开火倒入切好的里脊块钱翻炒上色，肉表面变色后倒入切菠萝淋下的菠萝汁翻炒一下让肉质变嫩，觉得果汁不够多再倒点醋。挤入番茄酱翻炒，这时放入蒜瓣继续翻炒。倒入菠萝块一起翻炒均匀。倒入一小碗水盖盖大火炖。水开放入适量鸡精。看着火收汤。起锅时放适量盐。

4/5. 翻炒时溅到墙上的汁能看出上色火候都够了。