主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖60克 | 淡奶油200毫升 |
低筋面粉60克 | ||
辅料 | ||
水果适量 | 细砂糖(淡奶油)20克 |
1/14. 将蛋黄与蛋白分离,蛋黄打散;
2/14. 蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发;
3/14. 蛋白呈现粗糙状态,第二次放入细砂糖;
4/14. 蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖;
5/14. 将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合;
6/14. 将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合,筛入低粉;
7/14. 轻轻快速翻拌;
8/14. 烤箱预热180度,蛋黄糊导入模具,烤25分钟;
9/14. 烤好后晾凉;
10/14. 平均切成三片;
11/14. 淡奶油加入细砂糖打发至膨胀,蛋头提起后,淡奶油呈尖角状态;
12/14. 水果切成碎丁;
13/14. 一层蛋糕一层奶油一层水果,依次放好;
14/14. 在最上面装饰好水果。