私家酱牛肉

1/11. 材料备齐。

2/11. 锅中放入椒盐和花椒干炒出香味后放凉。

3/11. 用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上。

4/11. 用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制24小时。

5/11. 牛肉腌制好后，准备好黄豆酱、卤水汁和家里能找到的各类辛香料，这里我用到的大概是八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等等。

6/11. 将腌制超过24小时的牛肉洗去花椒盐后，凉水入锅，加入葱姜料酒烧开。

7/11. 大火烧开后撇去浮沫。

8/11. 倒入各种辛香料。

9/11. 再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量。

10/11. 大火烧开，根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时，期间用筷子轻松扎穿既熟透，关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候，关火放置两个小时以上入味即可。