酱牛肉

1/15. 准备所有食材

2/15. 把带汁的调料放到一起，搅拌均匀

3/15. 接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀

4/15. 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时

5/15. 泡后，用竹签两面多扎一些孔

6/15. 以便腌制时更好地入味

7/15. 牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩

8/15. 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了

9/15. 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟

10/15. 拿出后，彻底晾凉

11/15. 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右

12/15. 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味

13/15. 小锅内放入冰糖，炒糖色

14/15. 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1.5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30-40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下