主料 | ||
鲜活小龙虾2斤 | 葱适量 | 芹菜少量 |
白酒少量 | ||
辅料 | ||
麻辣火锅料半包 | 香叶少许 | 盐少量 |
干辣椒适量 |
1/5. 先用清水泡2到3小时,中间还2次清水,泡好后换清水加入少量白酒,再泡半小时,去土腥味
2/5. 清洗:先用牙刷刷干净小龙虾全身,拧住中间的虾尾,旋转一下轻轻来出来,扔掉,再用剪刀剪开脑袋下面的壳,去除虾筛,用牙签挑出虾黄用小碗装好备用
3/5. 处理好的虾
4/5. 备料:葱姜蒜,干辣椒,香料,切好备用,喜欢辣得朋友可以把干辣椒剪成两半。
5/5. 炒:上锅烧热下油,油可适当多一点,下葱姜蒜,香料炒香,下火锅料半包炒化,倒入小龙虾翻炒均匀,加少量水烧开焖一会,加盐调味,加入芹菜段,炒熟后倒入虾黄,快速翻炒均匀,起锅。