主料 | ||
草鱼适量 | 南方黑酸菜适量 | 五花肉适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
干辣椒适量 | 泡椒适量 | 黄酒适量 |
淀粉适量 | 郫县豆瓣适量 |
1/8. 处理鱼,把鱼肉片成片备用,剩下鱼尾,鱼头和鱼排煮汤。
2/8. 把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味,加少少的淀粉就好了,要不汤会糊掉。
3/8. 五花肉剁成肉馅。
4/8. 葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟,再把酸菜放入(酸菜之前是要洗的哦,不洗太咸了
)一起炒炒香。
5/8. 肉馅和酸菜尽量多炒一会儿,填一些煮鱼骨的汤炒,这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
6/8. 炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里,继续煮~。
7/8. 酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
8/8. 鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了,盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味,这道菜吃米饭简直绝了。