翡翠虾仁

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春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。

翡翠虾仁的做法，共6个步骤

1/6. 大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

2/6. 虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

3/6. 水开后将豌豆焯熟。

4/6. 焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

5/6. 油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

6/6. 虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。

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